食品级碳酸氢铵在食品里烘烤散发的气味对身体

2020-11-19 13:39:49 200 次阅读


食品级碳酸氢铵又被称做“臭粉”“臭碱”,它主要用作食品加工中的疏松剂,它的特性是遇热会分解生成氨气。

 

所以,当你吃到用碳酸氢铵加工的食品时,它早已经在冷却之前就化作了缕轻烟去了,按正常比例使用,它在食品中的残留几乎忽略不计,所以大可以放心地食用。

 

碳酸氢铵又常和碳酸氢钠(小苏打)一起使用,碳酸氢钠和它的特性一致,遇热后分解成二氧化碳和无机盐,也是很微小的残留,两者均衡的配比,会把物理疏松作用发挥到极致。